Deze bachelorproef heeft als doel voedselverspilling te verminderen en voedzame maaltijden te stimuleren in het orthopedagogisch centrum (O.C.) Styrka in Gent. De theoretische basis omvat een uitgebreide literatuurstudie over ongezonde eetgewoonten en voedingsproblemen bij kinderen en jongeren met een verstandelijke beperking.

Het praktische deel omvat twee onderzoeken en de ontwikkeling van een praktijkgericht product. Het menuplan wordt geëvalueerd en verbeterd om voedzaamheid te vergroten, terwijl het tweede onderzoek de voedselverspilling identificeert en strategieën voor aanpak ontwikkelt. Een praktische handleiding wordt verspreid voor bewustzijn over duurzaamheid en gezondheid. Resultaten wijzen op aanzienlijke voedselverspilling, voornamelijk door overmatige bestellingen, met aanbevelingen voor aanpassingen in het menuplan. Het onderzoek biedt waardevolle inzichten voor het bevorderen van voedzame maaltijden en het verminderen van voedselverspilling in O.C. Styrka, met verdere aanbevelingen voor toekomstig onderzoek naar de langetermijneffecten van voorgestelde verbeteringen.

Dit onderzoek spitst zich toe op de ecologische, economische en sociale dimensies van duurzaamheid. Het streven naar het verminderen van voedselverspilling draagt direct bij aan milieubescherming en kostenoptimalisatie, zonder concessies te doen aan voedingskwaliteit. Sociaal gezien richt het onderzoek zich op het welzijn van kinderen en jongeren in O.C. Styrka. Het heeft oog voor synergiën en trade-offs tussen deze dimensies en betrekt diverse stakeholders voor een holistische benadering.

Concrete maatregelen en aanbevelingen hebben potentieel voor aanzienlijke positieve impact, van bewustwording tot dagelijkse optimalisatie van maaltijden binnen O.C. Styrka. Het hoopt andere instellingen te inspireren en biedt persoonlijke groei door inzicht in duurzaamheidskwesties en praktische bijdragen aan verspillingsreductie in de eigen omgeving en toekomstige carrière. Op het gebied van duurzaamheid introduceert het onderzoek innovatieve aspecten door het integraal optimaliseren van het menuplan en het verminderen van voedselverspilling binnen financiële haalbaarheid. Het biedt specifieke strategieën en een praktische handleiding voor grootkeukens, met creatieve benaderingen om voedselverspilling tegen te gaan.